Логистика фруктов, овощей и плодоовощной продукции требует строгого соблюдения температурных режимов на всех этапах транспортировки. Данная продукция обладает высокой чувствительностью к изменениям температуры, влажности, этилена и условиям хранения.

Фрукты и овощи различаются по состоянию: свежие, охлажденные. Оптимальные условия хранения и транспортировки зависят от типа продукции. Например, для большинства сортов яблок оптимальным температурным режимом является +2…+5°С, вместе с тем бананы имеют продолжительные сроки хранения при +14°С.

Особенности перевозки

Перед отгрузкой фрукты и овощи проходят этап сортировки, калибровки и упаковки. Важно, чтобы упаковка защищала продукцию от механических повреждений и обеспечивала достаточную вентиляцию. Существует множество способов упаковки овощей и фруктов. Наиболее распространенными материалами являются картонные коробки, пластиковые ящики, сетки и стружка, которые позволяют поддерживать необходимый уровень влажности и предотвратить повреждение продуктов.

Для перевозки свежих овощей и фруктов применяются только рефрижераторные вагоны и контейнеры, которые обеспечивают стабильные условия хранения. 

В рефрижераторах продукты укладываются на пол специальной конструкции, предусматривающей циркуляцию воздуха под ними. Сверху обычно оставляют промежуток для вентиляции в 30-50 см, а между рядами делают зазоры.

Контроль температурного режима и санитарные нормы

При перевозке фруктов, овощей и плодоовощной продукции необходимо соблюдать строгие санитарные нормы. Важно учитывать степень зрелости продуктов: овощи и фрукты, активно выделяющие этилен, при совместном хранении с созревшими могут ускорить процесс гниения и порчи. Одновременно с этим необходимо обращать внимание на совместимость продуктов. Фрукты и овощи могут перенять друг от друга нехарактерные запахи, а также негативно отреагировать на химические средства, которыми опрыскивают яблоки и другие культуры.

Для контроля температурного режима используются современные системы мониторинга и мобильные автономные датчики, размещаемые в различных частях изотермических и рефрижераторных транспортных средств. Для регулирования уровня углекислого газа и этилена осуществляется приток свежего воздуха с улицы. При этом показания к интенсивности вентиляции зависят от характеристик самих плодов.

Использование таких методов и технологий критически важно для обеспечения безопасности и качества плодоовощной продукции, что позволяет минимизировать потери и доставить свежие продукты к конечному потребителю в оптимальном состоянии.